Пряности, Борис Сахаров
"Приправы", "специи", "пряности" - эти слова прочно вошли в наш кухонный обиход, и зачастую мы даже не задумываемся об их истинном значении. На самом же деле тема, касающаяся специй - их истории, пряно-ароматических качеств и тонкостей использования в кулинарии, - обширна и чрезвычайно интересна.
В наши дни специи, пряности и приправы настолько глубоко вошли в кулинарные традиции практически всех народов мира, что без них трудно представить их существование. Употребление в пищу различных частей пряных растений постепенно превратилось из кулинарной традиции в жизненную необходимость. Только точно зная все необходимые компоненты различных пряных смесей и соусов, их пропорции для того или иного блюда, можно придать готовой пище тонкий, изысканный аромат, сделать ее аппетитной и полезной.
Книга Б.Сахарова научит читателя правильно использовать имеющиеся в продаже пряности, познакомит с пряными растениями всего мира, в том числе и нашей страны. В выстроенной наподобие мини-энциклопедии книге подробно описаны отдельные пряности и пряно-ароматические травы с указанием их вкусовых особенностей и использования в кулинарии. Приведено описание более 60 наиболее популярных пряностей и примерно столько же рецептов из разных кухонь народов мира. Также в книге представлена классификация пряных растений.
Данный труд познакомит вас со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом.
}} "Kala Namak (Кала Намак) - чёрная вулканическая соль")
}} "Fish Masala (Фиш масала) - индийская смесь специй для рыбы")
}} "Garam Masala (Гарам масала) - популярнейшая индийская смесь из десяти специй")
}} "Красная гималайская соль, 80гр")
}} "Шафран кашмирский - самая душистая и ароматная специя, 1гр")
}} "Тмин чёрный (калинджи), 30 г")
}} "Фенхель (молотые семена), 30 г")
}} "Смесь специй для рыбы Фиш масала 150 гр")
}} "Sabji Masala (Сабджи масала) для овощей, 30 гр")